新手做饼干
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作 者： 辜惠雪 著
出 版 社：
- 出版时间： 2007-4-1
- 字 数： 20000
- 版 次： 2
- 页 数： 95
- 印刷时间： 2007/04/01
- 开 本：
- 印 次：
- 纸 张： 铜版纸
- I S B N ： 9787811200805
- 包 装： 平装
所属分类： 图书 >> 美食 >> 甜品 家庭小制作
定价：￥10.00 当当价：￥5.60 折扣：
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编辑推荐
超详细的步骤图解，保证你一出手就成功！
保要简单的器具，跟着本书做，很快就做出漂亮可口、赏心悦目的饼干小礼物！
美食随身册——倡导美食新概念，启发饮食新方式。
目录
chapter 1 饼干入门课
组成饼干的四大主角
丰富饼干的必搭素材
烘焙饼干的基本工具
A.制作面团的器具
B.塑造饼干的道具
C.烘烤饼干的工具
学会六种基础面团的制作与整形
基础面团1.＞＞糖油拌合面团
基础布置2.＞＞糖油拌合面糊
基础布置3.＞＞起酥面团
基础布置4.＞＞奶油面糊
基础布置5.＞＞软性小西饼面糊
基础布置6.＞＞蛋白糖面糊
学会零失败的饼干技巧
POINT1：正确的准备与计量
POINT2：制作面团的要点
POINT3：烘烤的技巧
POINT4：保存的方法
面团+烤焙Q&A
chapter 2 必学经典饼干
丹麦奶酥
可可雪球
月牙饼
雪茄饼
可丽饼
猫舌饼
焦糖杏仁酥片
布朗尼
杏仁瓦片
马卡龙
雪藏小西饼
核桃小馅饼
椰子球
巧克力奇普
巧克力燕麦饼
巧克力杏仁酥片
意式可可坚果Biscoatti
叶子派
蝴蝶酥
姜饼
蛋白糖霜饼
牛力
手指饼干
加雷特酥饼
果酱酥饼
chapter 3 延伸东方风情
chapter 4 蔓延西方风味
饼干VS.送礼
饼干化妆师 包装素材大观园
顾客评论 共
37条
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所有评论来自于在当当网购买过此商品的顾客
心情指数 （读过，看过，听过的心情） 23人 开心
阅读场所 14人 沙发
anne-the-witch@*******.***
简单又实用
发表于 2008-4-6 16:44:43
个人评分：
心情指数： 开心
阅读场所：沙发
材料大多比较好找 就是那个雪白油不知是啥东西
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有1人认为此评论有用，您认为呢？
wangfeng9918158@****.***
送书太慢了
发表于 2008-3-19 11:08:44
个人评分：
心情指数：
阅读场所：
我订的书怎么还没送到?
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还没有人对此评论进行投票，您认为呢？
老妖婆jingjie69
还不错
发表于 2008-3-18 15:48:25
个人评分：
心情指数： 开心
阅读场所：
配方还比较准确.
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商品问答 共
4条
需要做饼干的模型,要用什么烤炉
提问者：
aphrodite儿 2008-2-23 12:43:53
需要做饼干的模型在哪里有得买,要用什么烤炉做饼干
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新手请教
提问者：
独舞蓝月 2008-2-16 22:06:34
我是新来当当的,不知道怎么购买,有人可以告诉一下吗
答案1：RE:新手请教
可以查看购物演示和帮助！
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我用带烧烤功能的微波炉行吗?
提问者：
妖妖图兰朵 2007-8-13 14:23:24
我用带烧烤功能的微波炉行吗?
可以做蛋糕吗?买的时候说可以做饼干啊,泡孚什么的，也有光碟,的确是做出来了~~所以不知道这个是不是真的能这样用呢?
答案1：RE:我用带烧烤功能的微波炉行吗?
不是绝对不可以,但是口味始终要差一些的.你用微波炉蒸条鱼试试,跟蒸锅蒸的简直没法比. 欲善其事,先利其器嘛.
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