家常菜精选1288例 II 创意版 （世界知名中餐烹饪大师傅培梅倾情奉献）
丛书名： 现代人
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作 者： 傅培梅，程安琪 编著
出 版 社： 中国轻工业出版社
- 出版时间： 2008-1-1
- 字 数： 400000
- 版 次： 1
- 页 数： 256
- 印刷时间： 2008/01/01
- 开 本： 24开
- 印 次： 3
- 纸 张： 胶版纸
- I S B N ： 9787501963096
- 包 装： 平装
所属分类： 图书 >> 美食 >> 家常食谱
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编辑推荐
世界知名中餐烹饪吕师傅培梅倾情奉献。新颖创意：1000道美味佳肴；详细讲解：200种烹饪常识；教你识别：80种健康食材；实例演示：8大烹饪技法。
随书赠送100分钟超值精彩DVD烹饪入门光盘。
内容简介
我国著名营养学家李瑞芬审定推荐！精心挑选1000道美味佳肴，巧妙设计200种变化料理，专家推荐80套健康配餐，倾情附赠8大方面厨事诀窍。
作者简介
傅培梅，以台湾，傅培梅三个字几乎与中国菜中，从播放最早，历史最悠久并为人所熟知的《家庭食谱》到《傅培梅时间》等美食电视节目，一直是广大观众学习烹饪厨艺的最佳选择。多年来傅培梅女士一直为弘扬中国烹调艺术不遗余力，共出版了50多本中文、英文及日文食谱，发行遍及世界各地，已成为海内外家庭厨房中必备的食谱经典，确为名副其实的“世界知名中餐烹饪大师。”
目录
图谱部分
蔬菜篇
糖醋圆白菜
香菇炒圆白菜
清蒸圆白菜
红葱圆白菜
培根炒圆白菜
奶油白菜
海米白菜
清蒸西兰花
番茄炒菜花
芥汁西兰花
辣炝菜花
香菇炒油菜
椒麻油麦菜
香菇烧黄瓜
海米黄瓜排
番茄豆腐
番茄烧丝瓜
海苔烧丝瓜
金钩丝瓜
香菇烧苦瓜
木耳炒苦瓜
葱开银萝
蒸萝卜
辣炒萝卜干
菊花茄子
鱼香茄子
雪笋炒蚕豆
荠菜冬笋
炒竹笋
干煸鲜笋
肉末鲜笋
黑胡椒毛豆
水煮毛豆仁
酸菜炒毛豆
毛豆八宝酱
干煸四季豆
素肉炒豇豆
宫保魔芋
红烧魔芋
芝麻牛蒡
桂花甜藕
脆炒土豆丝
香烧土豆丝
素虾仁
什锦素烩
炒三白
煮南瓜
剥皮辣椒
炒虾酱空心菜
蒜蒸苋菜
素炒黄花菜
素炒蒿子秆
芥蓝双鲜
辣烹银芽
菌豆篇
铁板豆腐
家常豆腐
麻婆豆腐
锅贴豆腐
客家酿豆腐
红烧豆腐
酱瓜肉片豆腐
鱼露豆腐
脆炸嫩豆腐
虾仁扒豆腐
泡菜豆腐锅
冬菜豆腐肉饼
虾仁豆腐蒸蛋
鸡刨豆腐
三鲜豆腐脑
肉酱豆腐卷
黄豆烧海带结
清蒸臭豆腐
油豆腐炒黄豆芽
百叶素卷
豆腐皮炒雪菜
酥皮豆腐卷
香酥豆腐松
麻辣豆鱼
炒素鸡丝
红烧烤麸
成昧豆花
烤香菇
鲜菇总汇
罗勒蘑菇
白果香菇卷
烤培根金针菇
油焖双菇
鲜菇炒生菜
香菇炒黄瓜
四季鲜菇包
畜肉篇
糖醋排骨
豉汁排骨
葱串排骨
成酥排骨
橙汁肉排
香卤肉排
无锡肉骨头
咕噜肉
红焖肉
酱肉
荔浦扣肉
走油扣肉
滚筒肉
蜜汁叉烧肉
红米酱肉
红烧肉片
墨鱼红烧肉
梅干菜烧肉
青蒜炒五花肉
炒木樨肉
回锅肉
蚝干鱿鱼蒸猪肉
面酱蒸肉
脆炒黄瓜肉片
蒸三片
孜然肉片
酸白菜肉片
蒜苗炒腊肉
香卤五层肉
百叶酱瓜肉
椒盐佛手肉
银纸松子肉
蒜泥肉片
洋葱梅花肉
咖喱洋葱炒肉片
莴笋肉片
软炸里脊
鱼香肉丝
肉丝炒双脆
芥蓝肉丝
辣炒梅菜肉丝
京酱肉丝
泡菜猪肉粉丝
大头菜炒肉丝
客家小炒
小炒肉
豆酱剑笋
酱瓜肉末
肉末竹笋
雪菜肉末
玉米肉末
蚂蚁上树
韭菜薹炒肉末
木耳小炒
酱瓜蒸肉
蛋黄肉
醋熘丸子
南炒猪肝
火爆腰花
葱油腰花
粉丝肚条
酸菜肚丝
麻辣猪肚
芹菜炒肚丝
菠萝脆皮大肠
清蒸猪蹄
香菇烧蹄筋
蚝油牛肉
中式牛排
香蒜肋眼牛排
黑胡椒牛柳
香根牛肉丝
干煸牛肉丝
青椒牛肉丝
红烧牛肉
粉蒸牛肉
水煮牛肉
黄焖牛肉
葱爆牛肉
滑蛋牛肉
红烧牛腩煲
椒麻牛肉丁
腌鲜椒炒牛肉
泡菜牛肉
沙茶牛肉
广式回锅牛小排
啤酒牛肉
清蒸牛腩
纸包牛肉
咖喱牛腩
沙茶牛肚
辣炒牛肚
韭黄牛肚丝
葱爆羊肉
炒羊肚丝
尖椒烧羊肠
禽蛋篇
水产篇
凉菜篇
汤羹篇
主食篇
详解部分
蔬菜篇
菌豆篇
禽蛋篇
水产篇
凉菜篇
汤羹篇
主食篇
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心情指数 （读过，看过，听过的心情） 11人 开心
阅读场所 7人 沙发
fenglipeng@*****.***
相当不错的续集
发表于 2008-2-18 18:18:34
个人评分：
心情指数： 开心
阅读场所：
《家常菜精选1288例》是一套相当精采的菜谱，是我所看过的菜谱中最棒的，印刷质量精美，内容丰富实用（现在有许多菜谱虽然印制精美，但丰富度和实用度差了很多，特别是实操性太差，而这套书我认为真的是专门是写给老百姓看的），制作难度不高，真的能够让你快速变成烹饪专家，而这本续集在菜的品种上与前一本没有任何重叠，而是进行了更好的补充，不仅有配图的菜谱，还有许多家常菜的快速菜谱，我试着做了几道平常经常做的菜，就是因为一些细节，比如：调料的改变或增加、步骤的改进，使得炒出来的菜马上与众不同。
另外，这套菜谱中的小提示设计（很像我喜欢的《电脑爱好者》杂志），不仅通过短短的提示而丰富了菜的品种，而且还有许多做菜关键性的诀窍，增长了知识。
这本续集由于是台湾大师写的，所以菜品上偏南方口味。
我认为，《家常菜精选1288例》与《家常菜精选1288例II创意版》绝对是你厨房中必备的手册！
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wingwan
不错
发表于 2008-4-9 10:27:04
个人评分：
心情指数： 受益匪浅
阅读场所：沙发
嗯，不错，挺有创意的，内容很丰富
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wjfzt
不错
发表于 2008-4-8 15:56:26
个人评分：
心情指数： 开心
阅读场所：办公室
很实用,很好的,最适合没有做菜基础的年轻人用
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端五
还可以
发表于 2008-4-5 17:06:19
个人评分：
心情指数： 受益匪浅
阅读场所：
可能第一本实在太全了，这本要受很多限制。感觉傅陪梅的书里，各部分所占比例不同于一般食谱，鱼的篇幅比较大。另外有一些新颖的菜式，例如选用了一些新菜，牛蒡什么的，还有在配料方面有较多创新，例如使用了酸奶加水果做沙拉汁等。另外，最后的无彩图菜谱，真的是鸡肋，有了前面的彩图版，谁还会看后面的，还不如删除了算了。
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商品问答 共
2条
不是有DVD吗?
提问者：
狂笑之猫 2008-3-28 16:03:31
我买了这本书，封面写着有DVD的，为什么没有呢？
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目录 ？？
提问者：
liuxiaozhong 2008-1-31 2:03:15
内容和 I 是否重复 ？？？
答案1：RE:2和1不一样！
2的菜品与1的菜品内容不重复，有些菜的做法还挺有新意，照着做了几道，味道还不错，而且2最物有所值的是附带了一个内容精彩的DVD光盘，有很多烹饪技巧，非常实用，不赖。
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